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西點師介紹

西點師是指專業學習西餐烘焙技術，然后通過出賣技藝和產品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西點師的創始人，通過自身的不斷努力而學習到了很好的技藝。要從事相關的工作，需要接受大量的訓練和培訓。優秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術，制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品，同時，還需懂得西點行業管理和經營。

西點師資格證、西點師職業等級

本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。

初級西點師
（具備下列條件之一者）
（一）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
（二）在本職業連續見習工作2年以上。
（三）本職業學徒期滿。
中級西點師
（具備下列條件之一者）
（一）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。
（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。
高級西點師
（具備下列條件之一者）
（一）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。
（三）取得高級技工學?；蚪泟趧雍蜕鐣Ｕ闲姓块T審核認可，以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業畢業證書。
（四）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
西點師技師
（具備下列條件之一者）
（一）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作8年以上。
（三）高級技工學校本專業畢業生取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作2年以上。
西點師高級技師
（具備下列條件之一者）
（一）取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規培訓達規定學時數，并取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。

西點師工作職責、西點師崗位要求

1、掌握蛋撻、蛋糕等西式點心的制作工藝、常用裝飾品等；
2、熟悉烘焙理論及相關產品制作工藝，可以按照所定食譜熟練制作面包、糕點、慕斯、餅干；
3、熟練掌握面點工作流程及制作方法，有熟練的操作技術，能正確使用廚房內各種設備；
4、熟練各種面點制作工藝發酵、蒸制時間，嚴格執行質量標準，保證面點質量并及時供應；
5、熟悉面點制作設備的安全使用規程，做好機械設備的維護保養；
6、依據廚師長所定食譜精心加工、制作西點；
7、依據廚師長的要求和安排，做好廚房工具及原材料的管理工作；
8、認真鉆研業務，不斷提高西點制作的技術水平；
9、嚴格執行國家頒布的衛生法,保證廚房食品衛生、廚具整潔,以確?？腿孙嬍嘲踩?；
10、端正服務態度，牢固樹立衛生安全意識，努力鉆研面點制作技術。

西點師工資、西點師一般月薪多少錢

據權威機構調查顯示，目前西點師在國內很緊缺，不少知名西點公司還要到歐美、日本等地高薪聘請有成熟經驗的西點師，年薪都在三四十萬左右。西點師傅月收入上萬的太多了。據了解，，一般取得西式面點師初級的收入就能達到三四千，中高級則基本上能達到五六千甚至更高，獲得技師資格月入上萬不是問題。 此外，西式面點師有著堪比白領的工作環境。西點師工作環境輕松，一般都在西點房、蛋糕房、西餅屋等地點工作。他們不用面對都市白領的職場壓力，卻能憑一技之長輕松地享受都市白領的待遇。干凈整潔、設備齊全，經常跟各種美味甜點打交道，這是西點師每天的享受，因此西點師也被稱為“最甜蜜幸福職業”。

雖然有著高收入以及良好工作環境的誘惑，但是有成熟技術的西式面點師在我國卻很缺乏。另根據國家統計局《2010年統計年鑒》統計數據，國內平均每人每年糕點消耗量約為5.09公斤。而根據中國焙烤食品糖制品工業協會的統計數據，與內地飲食習慣相近的韓國、中國香港等地區，平均每人每年僅面包消費量就已達8公斤。隨著中國城市化進程的加快及居民飲食習慣的逐步西化，國內烘焙連鎖行業市場消費潛力巨大。

我國高星級酒店、大型連鎖西餅屋諸如克莉絲汀、好利來、莉蓮蛋撻、85度C等對優秀西點師缺口數量巨大，各大西點單位均高薪聘請優秀西點師。目前的西點人才，可以說集萬千寵愛于一身。

西點師跟甜品師的區別

西點有很大的范圍，包含很多分支，按照工作內容區分為：面包師、蛋糕師、 甜品師、巧克力師、糖藝師等。因此：
西點師：是制作西點師傅的統稱
甜品師即為：做西點里甜品的廚師

西點師跟烘焙師的區別

烘焙師指的就是面包師蛋糕師或從事烘烤行業的技術人員。
西點師是指制作西式面點的技術人員。

工作范圍很多重合的，只是西點師似乎包含的技術層面更多些，技術含量更強悍，比如西點師還會制作不需烘烤的食品凍品類，裝飾類工藝食品，以及烘培類沒有涉及的其他類點心食品。

烘焙師現在國家頒發的資格證書有:初級工,中級工,高級工,技師,高級技師,技術能手.六個等級.。
西點師職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）

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